Яркий карпаччо из овощей

Вегетарианский вариант классического карпаччо. Сочные красочные корнеплоды, маринованные в масле и уксусе, украшенные гренками и кедровыми орехами. Вы можете сделать это из любимых сезонных овощей. Это отличный вариант легкого обеда или подавайте в качестве салата.

Вегетарианский вариант классического карпаччо

Сочные красочные корнеплоды, маринованные в масле и уксусе, украшенные гренками и кедровыми орехами. Вы можете сделать это из любимых сезонных овощей. Это отличный вариант легкого обеда или подавайте в качестве салата.

Время приготовления

20 минут + 1 час для маринования | 2 порции

ингредиенты

• 3 свеклы разных цветов
• 2 моркови разных цветов 
• 2 маленьких артишока 
• 4 редиса 
• 1 репа 
• 1/4 чашки оливкового масла 
• 4 столовые ложки винного уксуса 
• 1 тонкий ломтик хлеба 
• 2 столовые ложки кедровых орехов 
• 1 столовая ложка тыквенных семечек 
• 2 столовые ложки масла грецкого ореха 
• 1 горстка салата
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Как готовить

Вымойте все овощи и нарежьте на очень тонкие ломтики используя слайсер. Поместите в миску, вылейте уксус и оливковое масло и осторожно перемешайте руками. Дайте постоять в течение часа.

Разрежьте хлеб в маленькие кубики и обжарьте с кедровыми орешками и семенами тыквы в сухой сковороде, постоянно помешивая.

Разложите овощи на тарелке, украсьте гренками и семенами. Полейте ореховым маслом, приправьте солью и перцем. Сервируйте листьями салата. Наслаждайтесь!

Готовим с любовью! econet

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet