Cалат с запеченной грушей, козьим сыром и грецкими орехами

Феерическая смесь вкусов: горьковатость и свежесть листьев, острота лука, соленость и пикантность сыра, маслянистость грецких орехов, медовая сладость груши и фруктовая кисловатость заправки. Когда ешь этот салат, чувствуешь все многообразие вкусов

3-6 порций

Ингредиенты

• 400-500 г смешанных салатных листьев (Бостонский/Boston/Butter /Bibbсалат и радиккио/radicchio)
• 100-150 г мягкого козьего сыра (типа Chevre)
• 1/3 -½ чашки грецких орехов, крупно порубить
• 3 груши
• ¼ маленькой красной или сладкой луковицы, тонко порезать
• Оливковое масло для смазывания груш

Для заправки:

• ¼ – ½ запеченной груши
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки сока (яблочного, грушевого, персикового)
• 2 ст.л. уксуса ( шампанского уксуса, можно белого винного, белого бальзамического или яблочного)
• 1 ч.л. лимонного сока
• Соль
• Черный молотый перец
• 1  ч.л. дижонской горчицы (с зернами)

Приготовление

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Грушу почистить и разрезать пополам. Вынуть сердцевину. Порезать каждую половинку груши пополам. Если груши крупные можно каждую половинку разрезать на три части. Смазать четвертинки груш оливковым маслом, уложить на противень и запекать примерно 15-20 минут до золотистого цвета.  Вынуть из духовки. Груши не должны быть перепечены, а должны сохранить форму и упругость.

Соединить все ингредиенты для заправки. Взбить при помощи блендера (эмерсионного или стационарного) или комбайна.

В миску положить листья салата, добавить лук. Перемешать. Положить листья в порционные тарелки. Добавить грецкие орехи и кусочки козьего сыра. Сверху положить ломтики еще теплых груш. Полить заправкой

• Совет:

Часть салатных листьев можно заменить на аругулу. Она здесь очень подходит.

Груша должна быть не переспелой, твердой.

Козий сыр можно заменить на голубой сыр (blue cheese), горгонзолу (gorgonzola) или рокфор. Получится чуть другой, но по-прежнему очень вкусный салат.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!