У каждого, наверное, есть любимый с детства холодный суп – примета наступающего лета. У кого-то это окрошка, другим милее яркий литовский свекольник
У каждого, наверное, есть любимый с детства холодный суп – примета наступающего лета. У кого-то это окрошка, другим милее яркий литовский свекольник, а кто-то и вовсе влюблен в ботвинью.
Любое из этих блюд можно превратить в семейное мероприятие, приготовив их вместе с ребенком, а потом устроив отличное застолье.
Этот простой, но совершенно потрясающий летний суп я открыла для себя всего 5 лет назад, благодаря интернету конечно.
Лучше всего начинать готовить его, когда появится молодая свекла нового урожая, но в принципе ничто не мешает приготовить и со старой.
Кефир подойдет любой жирности, на ваш вкус, а вареный картофель можно или потереть в суп или есть в прикуску.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить и очистить. Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
2. Кефир развести холодной кипяченой водой 1 к 1. Если кефир обезжиренный, его лучше не разводить, а просто взять больше, или развести, но добавить сметаны.
3. Натереть свеклу, картофель и огурцы на крупной терке. Зелень мелко порубить. Все смешать и посолить по вкусу. Желаемую консистенцию можно регулировать добавлением сметаны, холодной кипяченой или минеральной воды.
4. Перед подачей борщ охладить и положить в тарелку половинку вареного яйца.
Суп в стиле ретро, таком модном сейчас. Очень легкий, без мяса, картофеля и яиц, с огромным количеством разнообразной зелени, которую можно подобрать на свой вкус.
Если какой-то, из указанной в рецепте, зелени вы не смогли купить, просто увеличьте количество другой.
Готовится классическая ботвинья с отварной рыбой, судаком, осетриной, семгой или форелью, или с несколькими видами рыбы, главное, чтобы рыба была с небольшим количеством костей и вкусная сама по себе.
Так же можно облагородить вкус этого супа раковыми шейками, выйдет совсем уже ресторанный вариант. По поводу кваса. Если вы делаете домашний квас, отлично, только не берите для ботвиньи слишком сладкий, лучше покислее. Я использовала березовый белый квас, из березового сока, и темный хлебный, получилось хорошо.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Рыбу отварить до готовности в мультиварке или на плите, в небольшом количестве жидкости. Остудить.
2. Всю листовую зелень листья нужно промыть и опустить на пару минут в кипящую воду. Можно бланшировать зелень в той же воде, что варилась рыба. Бланшированную зелень откидываем на дуршлаг и отжимаем. Мелко рубим зелень и нарезаем мелкими кубиками свежие огурцы.
3. Все складываем в кастрюлю, добавляем мелко порезанные зеленый лук и укроп, тертую лимонную цедру и тертый свежий хрен. Заливаем все квасом, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, и отправляем на пару часов в холодильник.
4. Когда ботвинья охладится, разбираем вареную рыбу на куски, удаляем шкуру и кости. В тарелку с ботвиньей кладем кусочки рыбы и ложку сметаны.
Готовьте с любовью! econet
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: https://econet.ua/
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.Экология жизни. Психология: Когда вам кажется, что что-то идет в жизни не так, важно принять это более или менее...
23.11.2024 7178Рецепты здоровой еды: Соленый привкус феты и его кремовая текстура идеально подходит для сбалансирования сладкого...
23.11.2024 7030
Добавить комментарий