Подпишись

Как нарезать лук и не расплакаться?

Экология потребления. Самые простые советы дадут вам возможность измельчать лук так же просто, как картошку или любой другой овощ...

Не имеет значения, нарезаете вы лук с помощью ножа или овощерезки – слез все равно не избежать… Самые простые советы дадут вам возможность измельчать лук так же просто, как картошку или любой другой овощ.

Как нарезать лук и не расплакаться?

Прежде всего, давайте разберемся, почему мы плачем, когда режем лук?

Во время роста луковицы вбирают в себя серу из земли, которая при соединении с аминокислотами образует сульфоксиды аминокислот. При нажатии ножа на лук, клетки разрушаются и высвобождают их содержимое. Вступая в реакцию с воздухом, сульфоксиды аминокислот образуют летучие соединения серы, которые и вызывают такую реакцию нашего организма. Глаза просто пытаются «смыть» серу.

Как избежать слез?

Положите лук в холодильник или морозилку. За 30 минут до начала нарезки поместите луковицу в холодильник или в морозилку на 10 минут – холод препятствует высвобождению соединений серы. Но не храните лук в холодильнике все время! Это сделает луковицы мягкими и приведет к образованию плесени.

Используйте острый нож. Хорошо наточенное лезвие уменьшает степень повреждения клеток луковицы, что приводит к уменьшению выделяемой серы.

Отрежьте корень. Наибольшая концентрация аминокислот содержится в корне лука. Поэтому просто не режьте его.

Холодная вода. Очевидцы утверждают, что если во время резания лука набрать в рот воды, то слез не будет.

Смачивайте нож в холодной воде. Очень эффективный способ избежать слез – постоянно смачивать нож в холодной воде во время нарезания лука. Вода «вытягивает» серу. Лучше всего использовать проточную воду. Можно также замочить очищенную от кожуры луковицу в холодной воде. Но при этом будьте готовы к тому, что вкус лука станет мягче.
опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ua/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
, чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Женщины способны на все, мужчины — на все остальное. Анри Ренье
    Что-то интересное