Ржаные вафли с селедочным муссом

Ржаные вафли

• на 10-15 небольших вафель
• 1 ст.л. ржаной солодовенной муки
• 9 ст.л. пшеничной муки
• 2 яйца
• 80 мл оливкового масла
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• молотый кориандр, кумин, кардамон и корица по вкусу
• вода

Соединить все сухие ингредиенты, перемешать. Влить масло, вбить яйца, перемешать, вливая постепенно воду. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Оставить на 10 минут.
Испечь в вафельнице небольшие вафли. Пока вафли горячие, можно вырезать из них вырубкой для печенья ровные кружки.

Селедочный мусс на 4 порции:

• 200 г филе сельди
• 200 г творога
• 1 маленькая луковица
• 1 зеленое твердое яблоко, желательно кислое

В блендере измельчить до однородной консистенции селедку, небольшую луковицу, пачку творога (жирность - по вкусу, мы обычно берем 9%), очищенное от кожуры и порезанное яблоко. Готовый мусс поставить охлаждаться.

Затем достать баночку икры... Намазать хрустящую ароматную вафлю свежим муссом, в котором яблоко удачно дополняет селедку, положить сверху ложку светящихся прозрачных икринок - и наслаждаться...

опубликовано econet.ru