Свекольный суп с брынзой и редисом

Name: Свекольный суп с брынзой и редисом
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: бульон из овощей 1,5 л; свекла 3 шт. (среднего размера); редиска 100 г; лук 1 шт.; чеснок 2 зубчика; брынза 100 г; кинза 1–2 стебля; хлеб 2 ломтика; оливковое масло первого холодного отжима 1 ст. ложка

Подготовка: 15 минут Приготовление: 35 минут

Для приготовления свекольного супа воспользуйтесь этими советами.

Свеклу не обязательно обжаривать - можно запечь ее в духовке, как лук и чеснок. Далее слегка провариваем овощи в бульоне и взбиваем блендером. Так суп выйдет более нежным.
Если добавить в суп перед подачей чуть-чуть русской горчицы, вкус получится более пикантным.

Ингредиенты

бульон из овощей

1,5 л

свекла

3 шт. (среднего размера)

редиска

100 г

лук

1 шт.

чеснок

2 зубчика

брынза

100 г

кинза

1–2 стебля

хлеб

2 ломтика

оливковое масло первого холодного отжима

1 ст. ложка

Инструкция приготовления

1.
Свеклу очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Лук и чеснок нарезаем соломкой.
2.
Обжариваем в сотейнике на несильном пламени лук и чеснок на оливковом масле, помешивая, в течение 3 минут.

Добавляем свеклу и продолжаем жарить овощи еще 15 минут.
3.
Вливаем в овощную смесь бульон и доводим до кипения. Уменьшаем пламя, варив течение получаса.

Снимаем суп с огня и даем остыть до комнатной температуры.
4.
Деревенский хлеб нарезаем средними кубиками и обжариваем 2–3 минуты на несмазанной сковороде до золотистой корочки, потряхивая систематически сковороду.
5.
Редис нарезаем тонкими ломтиками.
6.
Разливаем суп по порционным бокалам / кружкам.

Добавляем сухарики, редиску, брынзу и нарезанную кинзу (предварительно растереть с солью). Подаем на стол.