Баклажаны-гриль в чесночно-базиликовом маринаде

Гриллированные баклажаны – прекрасная база для приготовления всевозможных блюд. Мы хотим поделиться своими любимыми рецептами закусок из баклажанов-гриль.

Баклажаны-гриль в чесночно-базиликовом маринаде

Эта холодная закуска – наш абсолютный фаворит. Почти всегда у нас в холодильнике можно найти баночку баклажанов, приготовленных именно по этому рецепту. А все, что необходимо - это парочка крепеньких баклажанчиков и практически универсальный маринад.

Как приготовить: 

Баклажаны помыть, порезать пластинами и обжарить на сухой скороде-гриль по паре минут с каждой стороны. Приготовить маринад.

Ингредиенты для маринада: 

• пол пучка фиолетового базилика,
• два зубчика чеснока, 
• сок четвертинки лимона, 
• чайная ложка морской соли, 
• 5 горошин черного перца, 
• 100 мл оливкового масла, 
• чайная ложка бальзамического уксуса. 

Готовить маринад так:

Листья базилика, черный перец, чеснок и соль перетираю в ступке. Добавляю лимонный сок, уксус, масло. Хорошо еще добавить немного розмарина и лимонной цедры». 

Мы делаем маринад без розмарина и лимонной цедры, но кладем больше чеснока и добавляем еще хлопья сушеного острого чили.

Подготовленные баклажаны выложить в посуду, в которой они будут храниться, промазывая каждый слой маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник хотя бы часа на 3, а лучше на всю ночь.

Очень хороши такие баклажаны с вялеными томатами и подрумяненным хлебом.


Баклажаны-гриль в меду со специями 

И напоследок осталась горячая закуска из гриллированных баклажанов в марокканском стиле. Это блюдо достаточно необычное, но его обязательно стоит попробовать. 



На 4 порции понадобится:

• 2 баклажана
• оливковое масло для жарки
• 2-3 зубчика чеснока, истолочь
• 1 ст.л. свежего тертого имбиря
• 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
• 1 ч.л. хариссы* (у нас была тунисская)
• 5 ст.л. жидкого меда (мы уменьшили количество до 2-3 ст.л.)
• сок 1 лимона
• соль

Как приготовить:

Баклажаны разрезать вдоль достаточно толстыми ломтиками, слегка смазать оливковым маслом и обжарить на предварительно разогретой грилевой сковороде, перевернув, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Приготовить соус. В большой сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить на нем чеснок несколько секунд, добавить имбирь, хариссу, мед и лимонный сок. Немного разбавить водой, если необходимо, и перемешать.

Выложить в соус баклажаны и тушить минут 5-7, пока они хорошенько не пропитаются. Если соус слишком густеет, подливать воду. Готовые баклажаны посолить по вкусу.

Подавать такие баклажаны следует теплыми со свежим хлебом и охлажденным вином.

Также вкусно: 

Как приготовить салат из сырой цветной капусты  

Изумительный салат с клубникой и авокадо​

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet